Преподавател(и):

 Кирил Радоев  
доц. Ирена Емилова  д-р
гл. ас. Маргарита Мишева  д-р

Описание на курса:

Компетенции:

Успешно завършилите курса студенти:

1) знаят:

• характерните особености на оперативния мениджмънт в луксозното хотелиерство;

• спецификата на обслужване във висококатегорийните места за настаняване;

• технологичните етапи на процесите в управлението на основните и допълнителните услуги;

2) могат да:

• организират и управляват извършваните в луксозното хотелиерство дейности и операции;

• усъвършенстват управленските структури в хотелиерския бизнес.

Предварителни изисквания:
Студентите да имат знания и/или умения: в областта на мениджмънта.

Форми на провеждане:
Редовен

Учебни форми:
Лекция

Език, на който се води курса:
Български

Теми, които се разглеждат в курса:

1. Въведение в оперативния мениджмънт. Специфика на оперативния мениджмънт в туризма.
2. Характеристики на местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечения в луксозния сегмент.
3. Проектиране на продуктите и услугите в луксозния сегмент. Избор на технологични процеси и процеси на обслужване. Концепцията „грижа за клиента“.
4. Оперативен мениджмънт в луксозното хотелиерство. Управление на обслужването.
5. Оперативен мениджмънт – front office.
6. Оперативен мениджмънт – маркетинг и продажби.
7. Оперативен мениджмънт в отдел “Храни и напитки“ (FB).
8. Оперативен мениджмънт при обслужването по стаи (room service).
9. Оперативен мениджмънт при камериерското обслужване (housekeeping).
10. Оперативен мениджмънт на допълнителните услуги в луксозното хотелиерство.
11. Оперативен мениджмънт - СПА и уелнес зона.
12. Оперативен мениджмънт – събития и конференции.
13. Оперативен мениджмънт – отдел „Техническа поддръжка и сигурност“
14. Оперативен мениджмънт в анимационната дейност.
15. Текущо оценяване.

Литература по темите:

Основна и допълнителна литература:

• Виноградова Т., Закорин Н., Тубелис Р., Технология продаж услуг туристской индустрии, Академия, Москва, 2010

• Егоренков Л.И., Введение в технологию туризма: Учебно методическое пособие, Финансы и статистика: ИНФРА-М, Москва, 2009

• Емилова, И., Технология и организация на туристическите дейности, НБУ, 2008

• Николаева, В., Организация и управление на туристическото предприятие, ВСУ "Черноризец Храбър", В., 2012

• Рибов, М. и кол., Ресторантьорство и хотелиерство, Тракия-М, София, 2007

• Рибов, М. и кол., Стратегическият избор в туризма, Тракия-М, София, 2005;

• Рибов, М., Туризмът в ерата на качеството, Тракия-М, София, 2003

• Тодоров Д., Организация, технология и икономика на хотелиерството, Матком, 2011

• Jones P., Lockwood A., The Management of Hotel Operations an Innovative Approach to the Study of Hotel Management, Thomson Learning, UK, 2004

• Roday, S., Biwal, A., Joshi, V., Tourism: Operations and Management, Oxford, 2009

• Robinson, P., Operations Management in the Travel Industry, 2nd Edition, UK, 2016

• Rutherford D., Hotel Management and operations, Third edition, John WileySons, Inc., New York 2002

• Szende P., Dalton A., Yoo M., Operations Management in the Hospitality Industry, Emerald Publishing, First Edition, UK, 2021

• Boussard S., Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, 2021

Средства за оценяване:

Текущо оценяване: курсова работа (50%), писмени задачи (50%).

Финално оценяване от изпит: тест (50%), курсова работа (50%).