Преподавател(и):

доц. Соня Алексиева  д-р
 Владимир Стамов  

Описание на курса:

Компетенции:

Успешно завършилите курса студенти:

1) знаят:

• Да работят с базовите техники в кухнята

• Познават основните документи и продукти в кухнята

2) могат:

• Завършилите успешно курса са подготвени за работа в кухня, както и за първия си задължителен учебен стаж

Предварителни изисквания:
Не са необходими предварителни знания и умения

Форми на провеждане:
Редовен

Учебни форми:
Лекция

Език, на който се води курса:
Български

Теми, които се разглеждат в курса:

1. История и еволюция на френската гастрономия
2. Видове документ в кухнята.
3. Опознаване на продуктите
4. Видове хранителни групи.
5. Яйца, риби, черупчести
6. Видове зеленчуци
7. Видове плодове
8. Млечни продукти
9. Сирена и кашкавал.
10. Видове мазнини.

Литература по темите:

• “Art culinaire- techniques de base” - Ferre L.- France

Средства за оценяване: