Преподавател(и):

 Зорница Колева  

Описание на курса:

Компетенции:

Успешно завършилите курса студенти:

1) знаят:

• Познават производствената среда, изискванията за безопасност на труда

• Основните изисквания за хигиена и поддръжка на работните помещения

• Придобиват основни познания по хранителна микробиология

2) могат:

• Да водят коректно чек-листи по образец на създадената HACCP система в обекта ,който работят

Предварителни изисквания:
Студентите да имат знания и/или умения:

• Основни познания по биология и химия на гимназиално ниво

Форми на провеждане:
Редовен

Учебни форми:
Лекция

Език, на който се води курса:
Български

Теми, които се разглеждат в курса:

1. Изисквания към хранителните продукти
2. Хранителна микробиология
3. Инфекциозни болести, причинени от хранителни отравяния
4. Хранителни отравяния и профилактика
5. Хранителна паразитология и борба с паразитите
6. Ергономичност и охрана на труда
7. Професионални жестове и положение на тялото, при работа в сферата на туризма
8. Производствена среда и изисквания за безопасност на труда
9. Трудови злополуки и професионални заболявания
10. Хигиена и поддръжка на общите помещения, оборудването, постелъчния и текстилен материал.

Литература по темите:

• Организация, технология и икономика на хотелиерството, Димчо Тодоров Тодоров, изд. Матком, 2011 г.

• Закони за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

Изд. Перфект Консулт, 2010 г.

• Най-важните наредби по безопасност и здраве при работа в предприятието

Изд. Труд и Право

-Лекции в Moodle

Средства за оценяване:

-Самостоятелна работа(текущо оценяване)

-Контролна работа(крайно оценяване