Преподавател(и):

доц. Теодора Ризова  д-р
 Ваня Рагина-Пеевска  д-р

Описание на курса:

Компетенции:

Успешно завършилите курса студенти:

1) знаят:

Студентите ще усвоят знания относно същността, структурата и основните понятия на индустрията на гостоприемството

Ще познават нормативната база относно категоризацията и провеждането на туристически дейности в дестинации от ЕС и др.

Ще придобият знания за моделите на организация на туристическия бизнес в индустрията на гостоприемството

2) могат:

да организират туристическите дейности в различните средства за подслон и места за настаняване и в хотелските вериги

ще могат да подбират, ръководят и атестират кадрите в индустрията на гостоприемството според нормативните изсквания.

ще могат да прилагат иновативни ситеми за мениджмънт в туристическите предприятия на индустрията на гостоприемството

Предварителни изисквания:
- да имат необходимите знания по въведение в туризма, география на туризма, икономика на туризма

Форми на провеждане:
Редовен

Учебни форми:
Лекция

Език, на който се води курса:
Български

Теми, които се разглеждат в курса:

1. Индустрия на гостоприемството- същност,структура , основни понятия и значение
2. Етапи на развитие на световната индустрия на гостоприемството- преглед
3. Организационна структура на туристическите предприятия на индустрията на гостоприемството
4. Подходи и класификация на туристическите предприятия Международна система за класификация на туристическите обекти(категоризации на туристическите обекти в Италия, Франция, Англия, Гърция и др)
5. Проектиране на туристически комплекси Особености при проектирането според курортните територии
6. Системата на франчайзинга в туризма Хотелски вериги - видове
7. Стандартизация и система на управление на качеството в хотелиерския бизнес
8. Философия и специфика на ресторантьорския туристически продукт-същност, структура, качество,цена,планиране и анализ
9. Ресторантьорски вериги и стандарти на обслужване на видове гости Организация и мениджмънт на кулинарното производство в ресторантьорството
10. Персонал в индустрията на гостоприемството Трудови правоотношения Производителност на труда Мотивация и регламенти
11. Системите”All inclusive” и “Таймшеъринг” в индустрията на гостоприемството
12. Оценка на качеството на обслужването в индустрията на гостоприемството
13. Цени и ценообразуване на туристическите продукти в индустрията на гостоприемството
14. “Грижа за клиента”- глобалната концепция на индустрията на гостоприемството
15. Развитие на индустрията на гостоприемството в различните региони на света Социално-демографски аспекти на развитие и ресурсно обезпечавене

Литература по темите:

Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина

Основы индустрии гостеприимства

П. Пеев, Икономика и менеджмънт в ресторантьорството, ISBN 954-568-004-Х

Гаранина Е.Н. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.

Пивоварова М.А. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 2.

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2002

Должностная инструкция управляющего гостиницей (отелем) // www.prohotel.ru.

Средства за оценяване:

тест- 50%

представяне на самостоятелен проект- 50%

Финално оценяване:

тест- 50%

устно изложение- 50%