Преподавател(и):

доц. Теодора Ризова  д-р
 Ваня Рагина-Пеевска  д-р

Описание на курса:

Компетенции:

Успешно завършилите курса студенти:

1) знаят:

Студентите ще усвоят знания относно същността, структурата и основните понятия на индустрията на гостоприемството

Ще познават нормативната база относно категоризацията и провеждането на туристически дейности в дестинации от ЕС и др.

Ще придобият знания за моделите на организация на туристическия бизнес в индустрията на гостоприемството

2) могат:

да организират туристическите дейности в различните средства за подслон и места за настаняване и в хотелските вериги

ще могат да подбират, ръководят и атестират кадрите в индустрията на гостоприемството според нормативните изсквания.

ще могат да прилагат иновативни ситеми за мениджмънт в туристическите предприятия на индустрията на гостоприемството

Предварителни изисквания:
- да имат необходимите знания по въведение в туризма, география на туризма, икономика на туризма

Форми на провеждане:
Редовен

Учебни форми:
Лекция

Език, на който се води курса:
Български

Теми, които се разглеждат в курса:

№ на занятие Заглавие на темата Форма на преподаване Брой часове

1 Индустрия на гостоприемството- същност,структура , основни понятия и значение лекция 2

2 Етапи на развитие на световната индустрия на гостоприемството- преглед лекция 2

3 Организационна структура на туристическите предприятия на индустрията на гостоприемството лекция 2

4 Подходи и класификация на туристическите предприятия Международна система за класификация на туристическите обекти(категоризации на туристическите обекти в Италия, Франция, Англия, Гърция и др) лекция 2

5 Проектиране на туристически комплекси Особености при проектирането според курортните територии лекция 2

6 Системата на франчайзинга в туризма Хотелски вериги - видове лекция 2

7 Стандартизация и система на управление на качеството в хотелиерския бизнес лекция 2

8 Философия и специфика на ресторантьорския туристически продукт-същност, структура, качество,цена,планиране и анализ лекция 2

9 Ресторантьорски вериги и стандарти на обслужване на видове гости

Организация и мениджмънт на кулинарното производство в ресторантьорството лекция 2

10 Персонал в индустрията на гостоприемството Трудови правоотношения Производителност на труда Мотивация и регламенти лекция 2

11 Системите”All inclusive” и “Таймшеъринг” в индустрията на гостоприемството лекция 2

12 Оценка на качеството на обслужването в индустрията на гостоприемството лекция 2

13 Цени и ценообразуване на туристическите продукти в индустрията на гостоприемството лекция 2

14 “Грижа за клиента”- глобалната концепция на индустрията на гостоприемството лекция 2

15 Развитие на индустрията на гостоприемството в различните региони на света Социално-демографски аспекти на развитие и ресурсно обезпечавене лекция 2

Литература по темите:

Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина

Основы индустрии гостеприимства

П. Пеев, Икономика и менеджмънт в ресторантьорството, ISBN 954-568-004-Х

Гаранина Е.Н. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.

Пивоварова М.А. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 2.

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2002

Должностная инструкция управляющего гостиницей (отелем) // www.prohotel.ru.

Средства за оценяване:

тест- 50%

самостоятелна работа- 50%

Финално оценяване:

тест- 50%

самостоятелна работа- 50%